Leivontaa

Joululeivonta aloitettiin siis sunnuntaina. Irish coffee-kakulla. Se on ihanan kostea kakku, joka vain paranee vanhetessaan. Ohje on napattu varmaankin jostain lehdestä jo lähes 30 vuotta sitten.

Irish coffee-kakku

2 munaa

1 ½ dl sokeria

100 g sulatettua margariinia tai voita

1½ dl siirappia

1 dl kahvia

½ dl viskiä

4 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl soodaa

½ tl kanelia

½ tl inkivääriä

Munat ja sokeri vaahdoksi. Siirappi, kahvi, viski ja sulatettu margariini/voi  sekoitetaan keskenään. Jauhot ja mausteet sekoitetaan keskenään soodan kanssa. Muna-sokerivaahtoon lisätään vuorotellen nesteet ja jauhoseos. Paistetaan 45-60 min, +175 C asteessa. Teflonvuuassa ajaksi riittää tuo 45 min. Meillä tämä on usein ollut joulukakkuna, siksi lisäsin vielä puolitettuja kuivattuja luumuja epämääräisen määrän.